Le saviez vous ?

Le céleri-rave

* Le céleri n'est consommé que depuis la fin de la Renaissance. Auparavant, il n'était utilisé qu'en tant que diurétique et selon certaines croyances populaire, comme aphrodisiaque... "Si femme connaissait la vertu du céleri sur l'homme, elle en planterait de Paris jusqu'à Rome".

* Le céleri-rave est très digeste cuit, mais il est à évité cru pour les estomacs sensibles.

* Le jus de céleri faciliterait la cicatrisation d'ulcères et de blessures lorsqu'il est appliqué directement en compresse.

La recette de la semaine

Gratin de céleri-rave et pommes de terre

Pour 4 personnes

1/2 céleri

1 kg de pommes de terre

1 l de crème liquide

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Couper les pommes de terre en rondelles.

Couper le céleri en lamelles à l'aide d'une mandoline.

Dans une grande casserole, faire cuire 25 mn le céleri dans la crème avec l'ail écrasé. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite les pommes de terre, mélanger.

Mettre le tout dans un plat à gratin et cuire au four à 200° jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.

JOYEUSES FETES

Chers Clients (tes),

Toute l'équipe des Jardins de Laura vous souhaite de **JOYEUSES FETES** de fin d'année.

Merci de votre fidélité et de vos encouragements pour notre distributeur de légumes.

Meilleurs voeux à tous.

Les Jardins.

Les fêtes sont là ! Pensez aux cardons

Que serait le repas de Noël  Haut-Savoyards sans le véritable cardon épineux ?

Pour un menu de fête typiquement de notre région, invitez le à votre table. 

Afin de respecter la tradition, nous vous proposons les cardons : 

Entiers.

Coupés.

En bocaux.

Avec son goût unique, le cardon ravira vos papilles et vous rappellera bons nombres de souvenirs d'enfance.


N'hésitez pas à nous téléphoner pour réserver vos cardons.

La recette de la semaine

Gratin de cardons de Grand-mère.


800 g de cardons (bocaux ou frais)
2 cuillères à soupe de farine
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
150 g de fromage râpé


Préchauffer le four à 180 ° (th 6).
Egoutter les cardons sans les rincer.
Déposer les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Saupoudrer de farine dessus.
Saler.
Verser la crème liquide. Mélanger. 
Couvrir avec du fromage râpé.
Mettre au four 20 mn puis ajouter le lait et poursuivre la cuisson 10 mn.

Melon

Les premiers melons arrivent aux Jardins. Venez les gouttez !

La recette de la semaine

Tartelettes aux petits pois et à la menthe

Pour 6 personnes

150 g de petits pois écossés (comptez environ 550 g de petits pois non écossés)

2 rouleaux de pâte brisée

15 feuilles de menthe

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

25 g de parmesan

Noix de muscade

Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180 ° (th 6).

Plongez les petits pois dans l'eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes. Egouttez et réservez.

Découpez dans la pâte brisée 6 cercles et garnissez en les moules.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 6 minutes.

Lavez et séchez la menthe. Réservez 6 feuilles pour la décoration.

Répartissez les petits pois dans le fond des tartelettes et parsemez de menthe ciselée.

Fouettez la crème avec les oeufs entiers, le parmesan et la noix de muscade. Salez, poivrez et versez la préparation sur les petits pois à la menthe.

Enfournez les tartelettes et faites les cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Servez les tièdes, décorées de feuilles de menthe.

Les framboises

Tous les amateurs de ce fruit si parfumé seront ravis des les trouver samedi au magasin.

Le saviez vous ?

Le petit pois

* En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.

* Ramené d'Italie au 17 ème siècle, il connaît un succès immédiat en France. Louis XIV, très friand de ce légume en exige la culture en primeur dans ses jardins.

* Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100g).

* Le petit pois fournit 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres végétaux et sa teneur en vitamine C est importante.

* A l'anglaise, les petits pois sont cuits dans de l'eau salée portée à ébullition. En fin de cuisson on les égouttes et on ajoute du beurre puis de la menthe ciselée.

La recette de la semaine.

Risotto aux petits pois

Pour 6 personnes

400 g de riz spécial risotto

200 g de petits pois écossés (comptez entre 650 g avec les cosses)

1 carotte

1 oignon

1,5 l d'eau

1 cube de bouillon de légumes

15 cl de vin blanc sec

50 g de beurre

75 g de parmesan

Sel, poivre

Plongez les petits pois dans de l'eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes.

Egouttez et réservez les.

Coupez la carotte et l'oignon en très petits dés.

Faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Pendant ce temps, faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte. Mettez y l'oignon et les dés de carotte et faites les revenir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le riz et faites le revenir pendant 2 minutes afin de bien l'enrober de matière grasse.

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt jusqu'à complète absorption du vin par le riz.

Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement. Lorsque le riz l'a absorbé, ajoutez en une seconde et mélangez. Poursuivre ainsi la cuisson pendant 20 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson.

Le risotto est prêt lorsque le riz n'est plus croquant. Ajoutez le restant du beurre (20 g) et le parmesan râpé puis mélangez. Couvrez et laissez reposer pendant  minutes.

La recette de la semaine

Tomates froides farcies au thon

Pour 4 personnes

4 grosses tomates

300 g de thon au naturel

100 g de fromage blanc

1 à 2 cuillère à café de concentré de tomates

Persil

Sel, poivre

Lavez et essuyez les tomates. Découpez leur un chapeau puis retirez la pulpe et les pépins à l'aide d'une cuillère à café.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le concentré de tomates.

Egouttez et émiettez le thon puis l'incorporer au mélange fromage blanc.

Lavez et hachez le persil. Ajoutez le à la préparation. Salez et poivrez.

Garnissez les tomates de thon au fromage blanc.

Servez très frais.

Rappel

N'oubliez pas que pendant les mois de juin, juillet, août et septembre le magasin n'est ouvert que le samedi de 7h00 à 19h00 sans interruption. 

Cette période étant une très grosse période de plantations, nous ne pouvons malheureusement pas assurer l'ouverture du mercredi après midi.

Toutefois, le distributeur de légumes (et de fruits) reste à votre disposition 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24.

Merci de votre compréhension.

Les cerises

Dés à présent, vous pouvez trouver au magasin et dans le distributeur les cerises. N'hésitez pas à vous faire plaisir !

La recette de la semaine

Verrine multicolore au saumon


Pour 4 personnes


4 tranches de saumon fumé
250 g de crème liquide
1 concombre
2 tomates
Sel, poivre
Basilic haché menu

Préparer la chantilly très ferme avec les 250 g de crème, le sel, le poivre et une partie du basilic haché très fin (quantité en fonction du goût).

Couper le concombre en tout petits dés et l'éponger de manière à ce qu'il ne regorge plus d'eau.

Couper le saumon en petits dés de la même taille.

Couper les tomates en deux. Retirer les pépins. Bien les éponger également et les couper en petits dés.

Dans un verre disposer une couche de concombre, une couche de chantilly, une couche de saumon, une couche de chantilly, une couche de tomate et une couche de chantilly.

Terminer par quelques dés de saumon et une pincée de basilic haché.

Servir très frais.

Vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette ou de l'aneth.

Les fraises sont arrivées !

Dés à présent, vous pourrez trouver les premières fraises des Jardins. 
Venez vite les déguster !

Les petites herbes

Elles donnent de la saveur à vos plats : les petites herbes ! 

Voici celles que vous proposent les Jardins.

Estragon

Romarin

Thym

Basilic

Sauge

Menthe

Fleurs

Les Saints de Glace sont maintenant passés, il ne vous reste plus maintenant qu'à habiller vous maisons de fleurs.

Nous vous proposons les variétés suivantes :

Bégonias

Buveuses

Géraniums lière

Géraniums zonal

Pétunias

Mumulus

Gueules de loups

Le saviez vous ?

La tomate

 Le mot "tomate" n'est entré dans le dictionnaire français que depuis 1835. Avant le fruit c'est longtemps appelé "pomme d'amour" ou "pomme d'or".


La tomate est originaire des régions côtières du nord-ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Equateur, Pérou, nord du Chili).


Elle fut introduite en Europe au début du 16 ème siècle par les Espagnols.


La diffusion de la tomate en France fut lente. Elle commença par la provence puis s'accéléra pendant la Révolution avec la montée des Provençaux à Paris en 1790.


La tomate est un élément essentiel à la gastronomie Grecque avec une consommation de 72 kg par habitants et par an.

La recette de la semaine

Crumble de tomates


Pour 4 personnes


6 grosses tomates
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de parmesan

Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat. Arroser avec l'huile d'olive et saler.

Passer à four chaud (th 7 ou 210°) pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés finement dans un peu de beurre.

Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

Disposer ce mélange sur les tomates.

Remettre au four 20 minutes (th 6).

DISTRIBUTEUR DE LEGUMES

EVENEMENT

Venez vite découvrir notre distributeur de légumes. Ouvert 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, grâce à lui vous disposerez de nos produits quand bon vous semble.

Produits frais garantis car le distributeur est réapprovisionné plusieurs fois par jour.

Un oubli, des invités de dernière minute... alors n'hésitez pas, prenez la direction des Jardins de Laura, le distributeur est situé juste à côté de notre magasin.

Utilisation très simple.