Le petit pois
* En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.
* Ramené d'Italie au 17 ème siècle, il connaît un succès immédiat en France. Louis XIV, très friand de ce légume en exige la culture en primeur dans ses jardins.
* Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100g).
* Le petit pois fournit 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres végétaux et sa teneur en vitamine C est importante.
* A l'anglaise, les petits pois sont cuits dans de l'eau salée portée à ébullition. En fin de cuisson on les égouttes et on ajoute du beurre puis de la menthe ciselée.
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