Les "légumes oubliés" des Jardins

Du nouveau aux Jardins de Laura.

Nous vous proposons désormais quelque "légumes oubliés" : panais, topinambour, radis noir, carotte jaune et noire. Venez re-découvrir ces légumes longtemps boudés.

PANAIS

- Utilisé autrefois comme plante fourragère.

- Participe à la prévention du cancer du colon car il contient un antioxydant qui peu diminuer la prolifération des cellules cancéreuses.

- Prévient la constipation grâce à ses fibres.

Il se prépare râpé en crudité (avec huile et citron), en purée ou en gratin au four. Il à une saveur légèrement sucrée. Il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson.

TOPINAMBOUR

- Également appelé "truffe du Canada" ou "artichaut de Jérusalem".

- Vivement recommandé aux personnes diabétiques.

- Il est désinfectant et énergétique.

- Utilisé en tant que légume de rationnement à la seconde guerre mondiale, il à été longtemps boudé en raison des "mauvais souvenirs".

Le topinambour peut être cuit de plusieurs façons : rôtis, à l'étouffée, à la vapeur ou à l'eau. Puis il suffit de le faire sauté à la poêle avec du beurre ou le gratiner au four avec du fromage et de la crème.

Pour une purée, utilisez 3/4 de topinambour et 1/4 de pomme de terre.

RADIS NOIR

- Le radis noir est excellent pour la santé.

- Il régularise et purifie le fonctionnement du foie et de la bile.

- Il facilite le transit intestinal et combat la constipation.

- Antiallergique et antiseptique puissant.

- Calmant nerveux, recommandé pour les repas du soir et pour lutter contre les insomnies.

- Recommandé aussi pour : l'arthrite, la bronchite chronique, le rhumatisme, la toux et l'asthme.

Ce consomme plutôt cru, pelé et coupé en lamelles (ou râpé) avec une sauce type fromage blanc (fromage blanc + huile d'olive + jus citron + moutarde + sel + poivre).

Il peut être aussi cuit de la même façon que les navets.

CAROTTE JAUNE

- La carotte jaune riche en lutéine protège les yeux des rayons du soleil

Ce prépare comme les autres carottes, crue ou cuite. Elle se prêtent volontiers aux salades d'été pour mettre de la couleur dans vos assiettes.

CAROTTE NOIRE

- Autrefois appelée carottes à confiture.

- Très sucrée et parfumée.

- Contient deux fois plus de carotène que ses consoeurs.

Cuire de préférence à la vapeur. Avec une cuisson à l'eau elle perd sa couleur. Éviter de la couper en morceaux, plutôt la cuire en entier. 

Crue avec une bonne vinaigrette.

Votre sapin 2014 !

Fini les boules qui cassent. Fini les guirlandes qui s'effritent. Fini les ampoules grillées des guirlandes électrique.

Osez la déco légumes pour votre sapin 2014 !

Plus de saletés et surtout pas besoin d'aller très loin pour la soupe !

N O U V E A U

MAGASIN DE DISTRIBUTEURS

Afin de toujours mieux vous servir et de vous apporter plus de choix de produits, nous avons mis à votre disposition le premier "magasin de distributeurs". Neuf nouvelles machines soit 313 casiers de légumes, fruits, jus de fruits et oeufs.

Venez vite le découvrir !

POUR VOUS AIDER

Neuf machines donc neuf monnayeurs ! Aie Aie Aie !!! Pas évident de s'y retrouver !
Pour vous aider, rien de plus simple : des étiquettes de couleurs.

Casiers verts... monnayeurs verts.

Casiers roses... monnayeurs roses.

COUPONS FIDELITE

Pour vous remercier de votre fidélité, nous mettons dans chaque casiers le coupon suivant :

CONSERVEZ bien ce ticket. Quand vous en avez collecté 20, rapportez les le samedi au magasin et nous vous offrirons un légume (chaque semaine il sera différent).

MERCI à vous tous pour votre fidélité aux Jardins de Laura. Tout ceci serait impossible sans vous.

Les melons sont là !

Vous nous les demandiez depuis un moment et bien les voici ! 

Les tous premiers melons des Jardins sont à votre disposition au magasin ainsi que dans le distributeur.

Le saviez vous ?

Originaire d'Inde ou d'Afrique, le melon fait partie de la famille des concombres, citrouilles et courges. 

Cultivé en Egypte, près du Nil, c'est aux Grecs que l'on doit son entrée dans notre gastronomie. Ils le consommaient en salade, poivré et vinaigré.

En 1495, le roi Charles VIII le ramène d'Italie où des moines le produisent pour les papes à Cantalupo, près de Rome, d'où son nom de "Cantaloup", une espèce toujours consommée de nos jours. 

Tout un art ! Choisir un melon.

Préférez un melon lourd.
Sa queue doit se détacher légèrement.
Quant à l'odeur, pour savoir s'il est mûr, elle est souvent trompeuse !

Conserver le melon

Le melon est un fruit assez fragile.

Il faut le laisser mûrir à température ambiante, en le tenant éloigné des autres fruits car il produit du gaz éthylène. 

S'il est à point, conservez-le dans le bas du réfrigérateur.

Vous pouvez également le congeler. Pour cela coupez le en boules (ou en cubes) ajoutez un peu de sucre, un jus de citron et placez-le dans un sac hermétique puis congelez-le.

A vos tabliers !

Nous consommons souvent le melon nature ou avec du jambon fumé en entrée. Mais il existe bien d'autres 

façons de le préparer. Voici quelques exemples :

- en salade avec du concombre et de la menthe fraîche,

- en soupe froide avec de l'anis,

- en tarte ricotta-chèvre et pignons de pin,

- en tartare avec de la feta et de la menthe,

- en granité avec un doigt de Pineau des Charentes ou au miel,

- en tranches poêlées et caramélisées dans un sirop à la vanille,

- en beignets de tranches épaisses trempées dans de la pâte.

Rappel

Nous vous rappelons  que pendant les mois de juin, juillet, août et septembre, le magasin est fermé le mercredi après midi. A cette période la charge de travail est beaucoup plus importante ce qui ne nous permet pas d'assurer les deux ouvertures par semaine.

Néanmoins, pour les habitués du mercredi, les deux distributeurs sont à votre disposition.

Réouverture le mercredi après midi à partir du mois d'octobre.

Pour le samedi, pas de changement. André vous attend de 7 h 00 à 19 h 00 sans interruption.

Merci de votre compréhension.

Les cerises

Depuis cette semaine les cerises sont à votre disposition au magasin ainsi que dans le distributeur réfrigéré.

Venez les déguster !

Presse Le Dauphiné

Les "Jardins" ont eu l'honneur de faire la première page du journal Le Dauphiné du 30 mai 2012.

Vous pouvez lire l'article et voir toutes les photos sur le lien suivant http://www.ledauphine.com/haute-savoie/2012/05/29/les-deux-premiers-distributeurs-a-legumes-frais-de-haute-savoie-permettent-aux-jardins-de-laura-de-satisfaire-et-de-fideliser-leurs-clients

Merci à vous tous, c'est à vous que nous devons cette réussite.

Fraises

Vous les attendiez, les voici ! 
Rouges et parfumées, les fraises de Haute-Savoie arrivent chez vous !

Disponibles également dans le distributeur de légumes.

Les Tomates

Voici les toutes premières tomates : rondes, roma, coeur de boeuf, cerises....

Et pour les jardiniers, des plans de variétés différentes sont à votre disposition à l'éxtérieur du magasin. 

Ballade gourmande 2012

Cette année encore nous participions à la ballade gourmande.

Une journée placée sous le signe du soleil et dans un cadre magnifique.

Avec nos collègues de l'Amap de la Pierre aux fées, Gaec Manon des Source et la Ferme des 4 saisons, nous vous avons présenté tous les différents moyens d'acheté local en circuit court.

Nouveau distributeur

Afin de mieux vous servir, nous avons mis en service un second distributeur.

Celui ci est réfrigéré, ce qui va nous permettre de mettre à votre disposition cet été les fruits tels que les fraises, cerises, framboises....

Ca ce passe comme ça !

Les tracteurs sortent des hangars...  les laboures reprennent !

J - 4 pour le Printemps !

Les légumes de printemps arrivent... n'hésitez pas à mettre de la couleur et du soleil dans vos assiettes !

 

La recette de la semaine

Mini cocotte soufflée de carottes aux noisettes


Pour 4 personnes


800 g de carottes
1 poignée de noisettes décortiquées
3 oeufs
10 cl de lait
2 pincées de noix de muscade
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Laisser bien égoutter les carottes puis les mixer en une purée bien lisse.

Concasser les noisettes grossièrement.

Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.

Dans une casserole délayer les jaunes dans le lait et laisser le mélange épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter ce mélange à la purée de carotte et bien mélanger. Ajouter les 3/4 des noisettes et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement la purée. 

Huiler 4 mini cocottes.

Répartir la préparation dans les cocottes et parsemer la surface avec le reste des noisettes.

Mettre au four 20 minutes à 180° (th 6).

Servir de suite.

L'hiver est là

Peu à peu l'hiver s'installe. Rien de mieux pour ce réchauffer le soir qu'un bon bol de soupe.


La Grand-Mère des Jardins, vous proposera durant cette période ses recettes de soupe.


N'hésitez pas à les essayer !

Les soupes de Grand-mère

Soupe de poireaux aux épinards

Pour 4 personnes


3 poireaux
400 g de pommes de terre
80 g d'épinards
50 g de beurre
10 cl de crème
Persil hâché
Sel, poivre

Emincer les poireaux et les faire suer dans 25 g de beurre.

Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux, mouiller avec 1,5 l d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn.

Laver et hacher les épinards, les faire revenir dans 25 g de beurre.

Les ajouter aux poireaux et pommes de terre.

Mixer et délayer avec la crème puis avant de servir saupoudrer avec le persil haché.