Soupe de poireaux aux épinards
Pour 4 personnes
3 poireaux
400 g de pommes de terre
80 g d'épinards
50 g de beurre
10 cl de crème
Persil hâché
Sel, poivre
Emincer les poireaux et les faire suer dans 25 g de beurre.
Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux, mouiller avec 1,5 l d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn.
Laver et hacher les épinards, les faire revenir dans 25 g de beurre.
Les ajouter aux poireaux et pommes de terre.
Mixer et délayer avec la crème puis avant de servir saupoudrer avec le persil haché.
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