La recette de la semaine

Salade de pissenlit aux oeufs pochés

Pour 4 personnes

400 g de pissenlits

8 oeufs

150 g de lardons fumés

10 cl de vinaigre de vin

2 gousses d'ail

Ciboulette

Vinaigre d'alcool

Sel, poivre

Dans une grande sauteuse, faites bouillir une grande quantité d'eau non salée, en ajoutant 3 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool.

Cassez les oeufs un par un dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau frémissante.

Laissez pocher 3 minutes.

Faites dorer les lardons à la poêle.

Ajoutez les pissenlits, le vinaigre de vin puis l'ail finement haché, laissez revenir quelques instants.

Salez, poivrez.

Sur chaque assiette, déposez un lit de pissenlits tièdes et 2 oeufs pochés.

Parsemez avec de la ciboulette finement ciselée.