Pour 4 personnes
8 morceaux de veau
1 bocal de cardons
10 fonds d'artichauts
1 citron
1 tomate
2 échalotes
beurre
sel, poivre
Faire revenir quelques minutes les échalotes avec la tomate râpée dans un peu de beurre.
Ajouter la viande, les cardons rincés, le jus du citron, le sel, le poivre et couvrir d'eau jusqu'à niveau.
Laisser mijoter, puis quand l'eau commence à réduire ajouter les artichauts.
Laisser cuire 45 minutes.
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